Den Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kerne aufbewahren (siehe Tipp). Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Kartoffeln und Kürbisstücke zufügen und ein paar Minuten darin andünsten. Anschließend die Brühe dazugießen und die Kürbissuppe mit Kartoffeln zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren und die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.